杏仁通常为人们所熟知，是因为它含有丰富的维生素E和矿物质，能降低胆固醇和治疗糖尿病。但是，新的研究发现它还有促进细菌生长的作用。

    加利福尼亚州杏仁委员会研究人员注意到杏仁粉能增强某些内脏的机能，发现它具有促进细菌生长的作用。但是脱脂杏仁粉没有这种效果，这表明脂肪在杏仁促进细菌生长的作用中具有关键性作用。

    研究人员使用试管培养的方法研究杏仁的促进细菌生长的过程。一组试管模仿胃和小肠的消化环境，另一组模仿大肠的发酵环境。然后观测细菌群落的生长。观测结果证明含有脂肪的杏仁能够促进双歧杆菌和大肠杆菌群落的生长。在24小时的时间里，益生菌指数由4.08上升到4.43。而脱脂杏仁则没有这种作用。

    研究人员表示，大肠杆菌群落的增加可能与杏仁能增加定酸盐的总量有关系。但是试验已经表明杏仁对肠道环境的微小改变能刺激双歧杆菌和大肠杆菌的增长。同时，研究人员也注意到杏仁能影响消化系统的脂肪和蛋白质的含量。

    对于杏仁的消化和益生菌的关系，研究人员表示还需要进一步研究。

（植物提取产业信息网）

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