虾青素是一种类胡萝卜素，通常都把他和眼部保健联系在一起。通过对小白鼠的喂养试验表明他能阻止体重的增加。如果这个结果能在人的身上再现，对减肥行业来说将是一个诱人的选择。

    日本东京海事科技大学研究人员表示，通过给小鼠喂养高脂肪食物，同时喂养虾青素，结果表明虾青素能够阻止脂肪组织的积累，同时改善血液中脂肪酸的水平。这对预防肥胖和代谢系统综合证具有重大的社会意义。

    研究人员使用四个月大的小鼠做的试验。他们把小鼠分成五组，一组正常喂养（对照组），另外四组喂养高脂肪食物，一组田加了橄榄油，另外三组分别加入浓度为1.2mg/kg，6mg/kg，30mg/kg的虾青素。研究结果发现，相对于对照组，食用橄榄油的小鼠体重大幅增加，而食用6mg/kg和30mg/kg虾青素的小鼠没有受到高脂肪食物的影响。另一组食用1.2mg/kg虾青素的小鼠的体重与食用橄榄油的小鼠相比没有明显的降低。就甘油三脂的水平而言，食用橄榄油的小鼠高于对照小鼠，食用6mg/kg和30mg/kg虾青素的小鼠比食用橄榄油小鼠低50%。研究人员认为同等情况下，虾青素能降低体重，减少脂肪积累。其机理在于虾青素能减少葡萄糖的使用，而消耗脂肪酸。具体的机理还需要进一步的研究。

    虾青素是一种高效的抗氧化剂，测试结果表明其抗自由基的能力是维生素E的500倍。虾青素是从雨生红球藻中提取出来的。当生活区域的水开始变干时，雨生红球藻能产生虾青素以抵挡紫外线的照射。研究显示虾青素和叶黄素及玉米黄质有类似的结构，但虾青素的抗氧化能力更强一些。

    动物试验和人体临床试验都表明类胡萝卜素能够治疗白内障，保护皮肤免受紫外线的伤害，也能用于其它严重病情如中风。

    据分析，全球人用虾青素的年增长率在15%以上，目前的市场价值估计在1500万至2000万之间。50%的欧洲人和62%的美国人都属于肥胖人群。食品工业正在开发减肥产品的市场。其市值估计已达70亿美元。

（植物提取产业信息网） 

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