虾青素是一种类胡萝卜素，通常认为它有助于保护眼睛。通过对小白鼠的实验表明，它还可以促进脂肪的燃烧而减肥，并能强壮肌肉。

    Biochemical & Biophysical Research Communications对小白鼠喂养虾青素后发现，与单独使用相比，配合运动，虾青素可以加速脂肪的燃烧而达到减肥目的。

    京都大学等多所大学的观察研究都表明，至少在一定程度上，虾青素在运动时能促进脂肪转化成能量而被消耗。这与延长运动时间和持续的运动一样，可以提高肌肉强度并增加脂肪转化。研究人员还增加了一些小而多的项目来探讨类胡萝卜素对人体的潜在的好处。

    已经有报道表明虾青素是一种抗氧化剂，它抗自由基的能力是维生素E的500倍。虾青素已经从雨生红球藻藻类中生产出来。研究表明他有类似与叶黄素和玉米黄质的机构。但有迹象显示他有强大的抗氧化能力。通过对动物和一些志愿者的研究表明，类胡萝卜素能使人们对抗白内障和紫外线辐射以及其他一些严重危险如中风等。

    预计用于人类的虾青素的全球市场的增幅将达到15%，按目前的市场价估计将达到1500万到2000万美元。有研究发现，类胡萝卜素能保护细胞线粒体的CPT I。CPT I是膜线粒体中的脂质转移酶，将脂肪运入线粒体以产生能量。研究人员把小白鼠分成四组，分别为不运动，不运动但食用虾青素，运动，运动的同时食用虾青素。四周以后，对运动的两组进行各种检查。研究结果证明虾青素确实能在运动时减少脂肪积累。而且，研究发现类胡萝卜素能增加骨骼和肌肉中CPT I的脂肪酸转移酶。脂肪酸转移酶是一种细胞表面的糖蛋白，能够吸收并转运长链脂肪酸。虾青素能阻止CPT I对运动过程中产生的肌酸的吸收。

    研究结果表明，运动中虾青素能促进脂质代谢，而不是促进CPT I对葡萄糖的转化，从而导致耐力的提高并有效的减少脂肪组织。

    这项研究支持以前研究的结论，结果表明类胡萝卜素在新兴的减肥市场可能扮演一个角色。有50%的欧洲人和62%的美国人属于肥胖人群。食品业已经开始关注减肥和体重控制产品的市场潜力，其市值估计已达70亿美元。

（植物提取产业信息网）

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