新的研究结果表明，蓝莓能显著的降低胆固醇，对心脏有很好的保护作用。加拿大农业和农业食品首席科学家Wilhelmina Kalt, Ph.D在猪身上进行了喂食蓝莓的实验。实验表明添加了蓝莓的饮食能降低包括LDL和HDL在内的总胆固醇的水平。总胆固醇LDL和HDL含量减少最大的猪是使用2%蓝莓添加剂的那一组。这个当量大约相当于人们每天饮用半杯蓝莓。通过研究表明，合理的改变人类的饮食，添加蓝莓所取得的健康效果也可能发生在人类身上。

    喂养试验表明，当动物食用以植物为主的食物时，蓝莓添加剂比它们食用对心脏无益的食物能更有效的降低胆固醇的水平。Dr. Kalt表示，含有酱油、燕麦和大麦的食物可能与蓝莓有协同作用，对血脂产生影响。

    Kalt介绍，选择猪作为研究对象是因为猪的LDL水平和人的很接近，而且容易通过饮食诱导血管疾病。猪和人一样也会发生主动脉和颈动脉的粥样动脉硬化，和人有着类似的血压和心率。

    Dr. Kalt建议消费者选择蓝莓和其他含有能促进人类健康的抗氧化剂的各种水果和蔬菜。USDA建议依据年龄、性别和运动状况的不同，每天饮用1至2杯果汁。根据USDA的计算，半杯果汁提供了普通人一天的水果消耗。多吃水果和蔬菜能帮助我们控制体重，预防疾病并防止老龄化。

（植物提取产业信息网）

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