巧克力是美味的食品，但却容易引起许多人的恐惧，在过去很长一段时间里，巧克力因其脂肪高、热量高而被列为一种可引起肥胖、高血压、心脏病的罪魁祸首。其实，这完全是人们对巧克力的误解。

　　巧克力的主要成分是脂肪和糖，过量吃固然会使人发胖。但巧克力并不是造成肥胖的主要原因。瑞士是巧克力消耗量最多的国家，每人每年要吃掉10千克巧克力，而肥胖率却是世界最低的几个国家之一。

　　巧克力中含有那么多脂肪，是否会造成血管堵塞，引发心脏病呢？巧克力中60%的脂肪都是饱和脂肪，吃巧克力时确实是把他们都吞进去了，但并没有多大害处。哈佛大学做的研究发现，每周吃三四次巧克力的女性比很少吃巧克力的女性更不易患心脏病。美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员进行了一项实验，让42名健康男性每天食用46克牛奶巧克力，20天后经测试发现，巧克力对血总胆固醇和低密度脂蛋白水平均无影响，却能显著升高对心血管系统有益的高密度脂蛋白水平。

　　巧克力中含的糖对人体有害吗？如果食用过量，的确是有害的，但会使人血压升高的糖分指数在巧克力中非常低，和燕麦粥所含的糖分指数大约相当。巧克力中的咖啡因又怎样呢？一整块黑巧克力中含有10到30毫克咖啡因，而一杯咖啡中含有100毫克的咖啡因。

　　在人们的日常饮食方式中，人体对食品中宏量营养素，即蛋白质、脂肪和碳水化合物的需求是大量的，它为人体提供能量来源并保持身体各组织间的正常工作。根据推荐的中国居民膳食营养素参考摄入量(RDI)，正常人每人每天宏量营养素的推荐摄入量为：蛋白质为总能量的10%15%，约为75克90克；脂肪为总能量的20%30%；碳水化合物为总能量的55%65%，每天应至少摄入50克；而一块44克重的黑巧克力中含蛋白质1.85克，脂肪13.2克和碳水化合物27.76克。此外，约占人体重量4%5%的20种常量元素中，钙、磷、镁、钾、钠每日的需要量都在100毫克以上。一块44克重的黑巧克力中含钙14.08毫克、磷58.08毫克、镁50.6毫克、钾160.60毫克、钠4.84毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。

　　生产巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”(flavanols)的抗氧化剂，它们被认为对人体具有防止心脏病和抗癌作用。虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质，但科学家们最新研究成果表明，黑巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力。例如，黑巧克力的抗氧化剂含量是奶油巧克力的3倍，是一杯红茶的4倍。越是黑的巧克力，它所含的可可粉就越多，抗氧化剂的成分就越高，它的效力当然也就最好，不过就是口感上有些苦罢了。

　　尽管巧克力有如此神奇功效，但“水可载舟亦可覆舟”，过量食用对健康也有一定的不利影响。所以医生们是不会为了健康而提倡让人们多吃巧克力的。

来源：[北方网]