位于还德尔堡的食品口味成分生产商Wild近日又有新动作：将添加了天然成分抗氧化剂的口味添加剂中的苦涩味道去除。因为常用的氧化剂以红色为多，于是，为了扩大使用范围，开始研究出黄色，橙色等食用色素。制定了一款标准化的从绿茶提取物中添加多酚成分的生产指导。用以提供功能性口味添加剂。

   多酚类主要的口味就是苦涩味道，wild采取了特殊的技术，现在可以提供含有抗氧化成分多酚而又保持了很好的口味的产品。
天然路线

   Wild强调，公司坚持开发包含抗氧化剂的天然食品口味添加剂，据说由尼尔森去年在英国一家网站上调查显示，69%的受访者表示他们更喜欢天然食品和饮料。较2000年的50%有显著提高，反映了市场上不断增长的需求。越来越多的公司都在努力开发天然口味添加剂的产品，作为被关注的食品领域，对可能产生消极影响的人工成分市场逐渐萎缩，尤其是儿童口味型产品领域。

抗氧化剂

   抗氧化剂消除自由基，可以破坏人体的细胞。自由基可造成氧化应激建立在人体中。 氧化应激被认为是作出贡献的老龄化进程和几种疾病。不过，据wild公司人员表示：“尽管人们正日益意识到抗氧化剂对于健康的有益作用，但是他们在购买之时，仍然不愿意牺牲口感，还是放纵的选择更甜更香的产品。而改善了口味的含有抗氧化剂的香味添加剂目前就可以让人们毫无后顾之忧的享受这一美味。如添加了抗氧化剂的冰淇淋，消费者即享受到了美味，也增进了健康。这无疑是令人耳目一新的产品形式。”

（植物提取产业信息网）

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