葡萄糖胺是动物及人体内的一种胺基糖，是以具有黏度的黏多醣成分（是一种多醣体的组成成分）存在于软骨与结缔组织的各处，也是形成软骨细胞最重要的营养素之一。人类与动物都可以在体内自行合成葡萄胺，只是随着年龄的增加，合成的速度赶不上分解的速度，于是发生体内及关节缺乏葡萄胺的现象，进而影响关节内细胞的新陈代谢。

   葡萄糖胺在体内会被分解成为胺基酸，可以转换成半乳糖，也可以转换成软骨素。藉由自然界葡萄糖胺的补充，可以促进体内蛋白多糖以及胶原蛋白的制造，补充关节滑液，并提供受伤后关节恢复健康软骨组织所必须的材料。

   葡萄糖胺的安全性：

    和美国相较之下，欧洲方面更早就开始了葡萄糖胺的临床试验，并早已证明了其卓著的功效，并且列入医药品的范围加以开发。葡萄糖胺是生物体内所含有的成分，不具有害物质。

    食用后可以快速地被人体吸收，运送到各个组织。经过小白鼠之急性毒性试验及微生物变异原性试验等试验证明为安全无毒之食品。

    在欧洲方面，大多数的变形性关节炎的患者都将葡萄醣胺当成一种治疗药剂长期地服用，且已有实际成效。目前为止，尚无任何异常报告出现。

    不但如此，在摄取过度的安全性方面，经试验证明，健康人就是一次食用正常使用量的三倍也不会出现健康或是肠胃、自觉症状等方面的异常。

   所以，葡萄糖胺是一种可以安心食用的健康食品。及早补充葡萄糖胺更可以达到预防的效果。

    哪些食物中存在，如何食用？

   葡萄糖胺以黏多醣的成分广泛分布在自然界之中，尤其是甲壳类动物壳中的甲壳质更是含量丰富，照理说多食用动物的壳或是软骨应该就可补充葡萄醣胺才对，事实上并不是吃多少就可以补充多少，这是因为甲壳质不容易被人体吸收的缘故。

    另外，对于甲壳类动物的生长环境是否遭受到相当程度的污染也应是我们应该考虑的。

   目前市面上有一种从虾或蟹的甲壳中抽取出甲壳质后再加以分解制成更容易被人体吸收的葡萄糖胺(Glucosamine)，民众可以与医师讨论后再服用。
   

（植物提取产业信息网）

 本网文章仅限交流，请勿转载！如转载，请联系 010-51640487 ！