2008年1月我国保鲜和冷藏大蒜累计出口数量为13万吨，出口金额约6735万美元，平均单价514美元/吨，同比数量和金额分别上升62%和12%，单价下降31%。

　　从以上数据可以看出，尽管07年国内大蒜产量增加了，但是出口方面的需求并没有减少。07年出口量大增，出口金额的增长幅度却很小，单价更是出现下降。形成这种局面的主要原因是存储商中新手较多，在国际采购商以产量大、质量差为前提对出口大蒜的价格进行打压时，大家抵不住风险，且不能团结一致太高价格，竞相出货，致使价格越压越低。

　　从统计图可以看出，大蒜出口量下降主要从9月份开始，适逢我国展开为期4个月大产品质量和食品安全专项整治。专项整治前期，对大蒜出口产生了一定的影响，因此9月和10月的出口量都大大下降。但由于整治过程中严格把关出口质量，单价有所回升，但幅度不大。到了整治后期，出口量也随之回升。当然，这里也不排除有西方年节效应的影响。

　　总体来说，07年的大蒜出口是单价低，明显带动出口量，最后导致总金额同比小幅度上涨。