蓝莓是北美洲的特产，它的历史可追溯到１６世纪北美的印地安人，他们采集蓝莓，有些当新鲜果实食用，有些晒干了在冬天佐汤食用。他们相信蓝莓具有特殊的疗效，如：将蓝莓泡入茶中饮用可以减缓产妇的生产痛楚，蓝梅汁可以治疗咳嗽。如果你在7， 8月间来到加拿大温哥华，千万别错过品尝新鲜蓝莓的机会，最好安排一趟自助采收之旅（U-PICK）。这种夏日出产的浆果可以整把拿来吃，或加入沙拉中，或作成松糕。它的果胶含量很高，而根据许多研究的显示，果胶这种可溶性的纤维质可降低胆固醇，减少得冠状动脉疾病的机率，进而预防心脏病发作及中风。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。而热量只有80个卡洛里。今日的医学证明，蓝莓这种少数具有天然深蓝色素的可食用植物，果实中的色素含有一种物质叫做花青（anthocyanins），是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症（Folic acid预防子宫颈癌等），减低患癌的可能，并减少心脏疾病，延迟老化，研究人员发现，以

   蓝苺、波菜等萃取物喂养19个月大的实验大白鼠时（相当于人类的65-70岁），蓝苺组大白鼠的记忆力测试表现最出色，也最不容易出现老化导致的行动迟缓问题。

   二次世界大战期间，发现食用蓝莓果酱者之夜视能力提高，对黑暗的适应力亦增强，日本最近掀起了蓝莓热，据日本生物医学博士中川和宏之著作显示：已完成的医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。它亦可以预防尿道感染；更有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。蓝莓具有杀死感染性大肠菌的特质，更可帮助控制腹泻不止，因此一向是欧美治疗腹泻的老偏方。

   此外，它还能增强对传染病的抵抗力。联合国卫生组织曾将蓝莓列为最佳营养价值的水果。

      在加拿大，蓝莓有三大品种：

   第一种是低灌木 (low bush)，被称为野莓 (wild berries), 可长至３０公分高，Nova Scotia 是最大的产地；

   第二种是 (high bush)，称为培育蓝莓(cultivated blueberries)，此种能成长至２４０公分高，果实较大，但是为了采收方便，一般维持在１２０公分至１５０公分左右。加拿大卑诗省 (British Columbia) ，占有此种类的百分之九十五的产量。

   三种是一与二的混合配种，称为半高 (half-highs)。蓝莓的采收有机器化及人工两种，一般利用前有耙齿状的宽口杓子，由下往上轻拉上来，蓝莓便落入杓子中，之后再集中去除枝叶，并加以清洗分类，冷冻（冷冻的蓝莓具有将养分凝聚的特性，比新鲜的蓝莓营养价值更高），便可销售。

 原始信息添加时间：2007-5-24 12:37:00