紫甘蓝中发现36种花青素成分
时间：2008-03-03
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根据美国农业部研究服务部表示：紫甘蓝中的天然色素成分可以有利于抗癌。
该色素即为广大消费者熟知的花青素，花青素存在于很多水果和蔬菜中，呈现蓝色，紫色和红色，是一组有利于人体健康的植物营养成分。
科学家发现在紫甘蓝中含有36种花青素，其中包括在白菜中一直没有发现的新的8种花青素。
经过一些志愿者参与，结果让人惊异，所有的花色苷在人体内的吸收速度不尽相同。有的很快就进入人体血液循环。其中80%的花青素先
乙酰化，这意味着更加稳定并且容易吸收。
一位日本研究者最近又发表了关于花青素作为有效的抗氧化剂干预脂肪细胞，从而帮助解决新陈代谢综合症问题。尤其对于中央型肥胖，高血压和血糖分布及胰岛素代谢能产生影响。
（植物提取产业信息网）
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